מקור המילה ‘דיאטה’ הוא מיוון העתיקה והיא המקורה הייתה ‘diaitia’ ומשמעות המילה היא אורח חיים, כלומר הרגלי אכילה, ושאר הפעולות אשר אתם עושים ביום יום וממלאים את ‘עוגת ההנאות‘ שלכם, זאת בשונה ממה שבדרך כלל מיוחס למילה כיום בהקשר לתחום התזונה והוא ‘מחסור’ או ‘מגבלה’ ובכך המילה מקבלת קונטציה שלילית בשונה מיעודה המקורי. לכן מכאן ניתן להסיק כי הרגלי תזונה ואורח חיים הם המשמעות המקורית של המילה דיאטה, ובכך נכללים המון אלמנטים חיוביים בשונה ממה שמיוחס למילה כיום. תזונה ואורח מאוזן כוללים בתוכם לא רק כושר כגורם לשם שינוי הרכב גוף אלא גם כתחביב הנעשה לשם ההנאה כגון: טיפוס קירות, ריצה, אופניים, כדורסל, כדורגל ועוד מגוון סוגי ספורט. סוג הכושר הראשון נעשה בלית בריר מתוך שימור על הבריאות הגוף והסוג השני נעשה למטרת הנאה ותוצר הלוואי הוא בריאות הגוף ובכך הרווח הוא כפול. כמו כן דיאטה מאוזנת באה לידי ביטוי במגוון גדול של מקורות הנאה למעט תזונה וספורט וחשוב לשאוף לכך.
קודם כל הסבר קצר על המילה שכולם משתמשים בה אך רבים אינם יודעים מה באמת היא אומר – ‘קלוריה’ קלוריה היא יחידת מדידה שהמציא האדם על מנת לנתר תהליכים פיזיקליים מסוימים והיא כמות האנרגיה הדרושה לחמם גרם מים במעלה אחת (בתנאים אידיאליים). חשוב לזכור כי זאת יחידה מדידה שמדען בשם ניקולס קלמנט המציא בשנת 1824. בנוסף חשוב להביi כי חישוב תצרוכת גוף האדם בקלוריות היא אומדן בלבד וכי קלוריה זאת יחידת מדידה מלאכותית שהומצאה על ידי האדם וגוף האדם אינו באמת יודע או פועל רק על פי קלוריות.
צריכת קלוריות יומית ומאזן שלילי מודע אלה הם 2 הגורמים שעל בסיסם בנויות מרבית הדיאטות המודרניות, צריכת הקלוריות היומית מחושבת על פי נוסחאות שפותחו לאחר ניסויים ומאפשרות לקבל אומדן כמה קלוריות מנוצלות על ידי גוף האדם בפרק זמן של 24 שעות. גוף האדם אינו יודע למדוד קלוריות ומודד את הצריכה הקלוריות היומית בדרכים אחרות כגון רמות לפטין בדם, ותנודות הורמונליות אחרות אשר מאפשרות לו לבצע הומאוסטזיס ובכך להיות הכי יעיל ולהבטיח סיכויי הישרדות מיטביים. חשוב לזכור כי מבחינת גוף האדם רקמת שומן שקילוגרם ממנה מכיל כ7,700 קלוריות היא הרקמה המשתלמת ביותר לאגור, בשונה ממסת שריר שהתחזוקה הקלוריות היומית שלה גבוהה יותר, ולכן יש לו נטייה לאגור מצבורי שומן לעת צרה או לחימום הגוף בתנאי מז”א קיצוניים.
מבחינת גוף האדם (כמכונת השרדות מושלמת השורדת דורות על גבי דורות) למאזן קלורי שלילי יש רק תוצאה אחת אפשרית והיא מוות מהרעבה, כלומר בייחוד אם הדבר נעשה בצורה מודעת – גוף האדם יילחם בכל הדרכים על מנת לשמר את המסת שומן, לצאת ממאזן הקלורי השלילי ולאפשר צריכה קלורית מספקת. זאת הסיבה למה דיאטה היא דבר קשה ופתאום כל דבר נראה לנו טעים יותר מאי פעם כאשר אנחנו מתחילים דיאטה, וקשה מאוד לחסוך מעצמינו דברים שרגע לפני תחילת הדיאטה היו מותרים ללא שום מגבלה. כלומר מראש המצב הפסיכולוגי של מחסור מוביל למלחמה פנימית בין יצר ההשרדות של האדם לבין מודעות האדם שרוצה להגיע למבנה גוף מסוים ובכן הופך את התהליך ללא נעים וקשה.
כמו שהסברנו במאמר על חלבונים, שומנים ופחמימות לכל אחד מהם יש אפקט תרמי אשר מתבטא ביעילות העיכול של האב מזון (65-75% לחלבונים, 90% פחמימות, 99% שומנים) בעזרת האפקט התרמי של המזון ניתן ליצור מאזן קלורי שלילי (על ידי צריכה מרובה של חלבונים) אך תהליך הירידה במשקל אינו מסתכם אך ורק במאזן קלורי שלילי אלא גם ביצירת איזון פסיכולוגי והרגלי תזונה אשר יאפשרו לשמור על המבנה גוף הרצוי מעתה ואילך.
דיאטות הן דבר נפוץ בימינו ויש אינספור מהן, מרביתן מתמקדות ביצירת מאזן קלורי שלילי מודע, והחלק הנותר מגבילות בבחירות המזון ואינן יישימות לאורך זמן, או כרוכות בהכנות מרובות ומגבלות אשר אינן מאפשרות לנהל אורח חיים נוח ומאוזן. כלומר דיאטות הן פתרון זמני שנועד להוריד את המבצע במשקל, מטרת שיטת ‘אחת ליום’ היא ללמד את המבצע הרגלי תזונה על ידי תהליך הדרגתי ואורח חיים בריא המשלב תזונה ותרגילי התנגדות על מנת לתת פתרון תמידי לשארית חיי המבצע. קלוריות הם דבר שהומצא על ידי האדם ועדיין איכשהו לפני המצאתן האנושות לא סבלה מהשמנה גלובלית בלתי נשלטת, כלומר לכל אדם יש מנגון ניתור פנימי של תצרוכת מזון, פיזיולוגי ופסיכולוגי ואותו צריך להחזיר לאיזון.
